[成果1]刘焕等 尾穗苋叶果胶多糖结构鉴定及对海马体 GLP 1 的提升效应
尾穗苋是特色药食同源作物，其叶片果胶多糖的功能活性尚未明确。该研究从尾穗苋叶中分离纯化得到新型果胶多糖P ACLP（Mw=152.96 kDa），经NMR 解析为含二聚阿拉伯糖侧链的鼠李糖半乳糖醛酸 Ⅰ 型（RG I）。动物实验表明，400 mg/kg剂量灌胃28 天可显著升高大鼠海马体胰高血糖素样肽 1（GLP 1）水平，提高盲肠丁酸与总短链脂肪酸含量，同时上调肠道放线菌门与颤螺菌科丰度、改善菌群多样性。该成果揭示果胶多糖通过 “肠−脑轴” 提升中枢GLP 1 的新机制，为认知功能干预食品开发提供优质原料与理论支撑。
该成果于2023 年发表于中科院大类一区Top期刊International Journal of Biological Macromolecules（IF：8.2）。湖北师范大学刘焕为合作第一作者，湖北师范大学为署名单位。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124967
[成果2]刘军等 HMOX 1 介导血红素降解诱发铁死亡降低冷藏牛肉持水性
持水性是冷鲜牛肉核心品质指标，其下降机制尚不明确。该研究以冷藏牛肉为对象，揭示血红素氧合酶1（HMOX 1） 调控品质的新机制。结果显示，冷藏过程中HMOX 1表达持续上调，促进血红素降解并释放低分子量铁，引发ROS爆发、GSH耗竭、GPX4失活与MDA累积，诱发典型铁死亡；伴随线粒体损伤与肌纤维结构破坏，最终导致滴水损失、离心损失显著上升，持水性持续下降。该研究首次证实铁死亡是牛肉持水性下降的关键诱因，为冷鲜肉品质调控与保鲜技术开发提供全新理论靶点。
该成果于2023 年发表于中科院农林科学大类一区Top期刊Meat Science（IF：8.4）。湖北师范大学刘军为第一作者，湖北师范大学为署名单位。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109202
[成果3]李煜林等 4 羟基 7 丙基香豆素协同氖氧气调贮藏抑制去皮马蹄黄变与品质劣变
黄变与品质下降是鲜切去皮马蹄贮藏的核心瓶颈。该研究首创4 OH 7 C₃HO 香豆素（1.2%）+ 氖氧气调（81.2% Ne+18.8% O₂） 复合保鲜技术，系统解析其抑黄保鲜机制。结果显示，复合处理可将马蹄货架期延长12 天，黄变度从99.5%降至0，POD 活性降低32.6%，圣草酚含量完全抑制；同时失重率为0，可溶性固形物、可滴定酸与维生素C 含量显著提升，且不产生厌氧呼吸、无食品安全风险。该技术安全无毒、抑黄彻底、保质效果突出，为鲜切马蹄绿色高效保鲜提供全新技术路径。
该成果于2024 年发表于中科院农林科学大类一区Top期刊Postharvest Biology and Technology（IF：7.1）。李煜林为通讯作者，湖北师范大学为第一完成单位。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2023.112644
[成果4]董卫卫等 简化接种剂对工业化牛粪堆肥进程与微生物组的调控效应
畜禽粪污资源化利用是农业绿色发展的关键环节，工业化牛粪堆肥常因土著微生物活性不足导致升温慢、高温期短、腐熟不充分。该研究构建仅含枯草芽孢杆菌+ 黑曲霉的简化高效接种剂，系统探究其对工业化规模牛粪堆肥的影响与微生物调控机制。结果显示，接种组堆体平均温度提升7–10℃，50℃以上高温期从12 天延长至26 天，有机质降解更充分、发芽指数更高；高温期富集芽孢杆菌、赖氨酸芽孢杆菌、梭菌等功能菌群，碳水化合物活性酶（CAZymes）与糖代谢关键基因丰度显著提升，强化木质纤维素降解与产热效率。该技术简化菌种配方、成本低、适配工业化生产，为畜禽粪污高效腐熟与资源化利用提供低成本高效方案。
该成果于2024 年发表于中科院工程技术大类一区Top期刊Bioresource Technology（IF：11.7）。湖北师范大学董卫卫为第一作者，湖北师范大学为署名单位。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.biortech.2023.130097
[成果5]李煜林等 3’,4’,5,7 四羟基异黄酮协同主动气调包装抑制马蹄黄变并延长货架期
鲜切马蹄易黄变、货架期短，传统保鲜方法存在残留或风味劣变问题。该研究研发1.0% 3’,4’,5,7 四羟基异黄酮+ 主动气调（18.3% O₂+81.7% N₂） 复合保鲜技术，明确协同抑黄机制。结果表明，单一处理可延长货架期6 天，复合处理延长12 天；通过抑制POD 活性与圣草酚生成阻断黄变，同时降低失重率、维持可溶性固形物、可滴定酸与维生素C 含量，对PPO、PAL 及微生物无显著影响，保鲜过程安全可控。该技术为鲜切果蔬绿色抑黄、长效保质提供新型安全组合方案。
该成果发表于中科院农林科学大类一区Top期刊Postharvest Biology and Technology（IF：7.1）。李煜林为通讯作者，湖北师范大学为第一完成单位。
[成果6]熊文等 罗非鱼在中国的引种：水产养殖经济崛起与生态系统入侵风险
罗非鱼是我国淡水养殖主导品种之一，经济贡献巨大，但外来养殖物种的生态风险日益突出。该研究系统梳理罗非鱼在中国的引种历史、养殖分布、产业规模与经济效益，全面评估其在自然水域的入侵潜力、扩散路径与生态危害。结果显示，罗非鱼已在长江、珠江等流域形成自然种群，通过竞争饵料、掠夺栖息地、杂交干扰等途径威胁本土鱼类生存与水域生物多样性；研究同时提出养殖管控、逃逸防控、生态修复与风险预警一体化管理策略。该成果为外来水产养殖物种的可持续利用与生态安全防控提供科学依据。
该成果发表于国际生态与水产领域权威期刊，湖北师范大学为主要完成单位。
[成果7]侯建军等 斑马鱼作为模式生物在食品毒理学评价中的研究进展
食品原料、包装材料与加工副产物的安全性评价亟需高效、稳定的模式生物体系。斑马鱼因胚胎透明、繁殖快、与人类基因同源性高，成为食品毒理学高通量评价的理想模型。该综述系统总结斑马鱼在食品添加剂、重金属、真菌毒素、农药残留、纳米材料、过敏原等领域的毒理学应用，重点阐述其在急性毒性、发育毒性、神经毒性、肝毒性、肠道毒性与分子机制研究中的优势；同时规范评价流程、指出应用局限并提出优化方向。该文为食品毒理学快速筛选、风险评估与安全标准制定提供重要参考与技术指引。
该成果于2023 年发表于食品科技领域综述期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（中科院一区Top，IF：15.7），侯建军为第一作者，湖北师范大学为署名单位。